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蜂蜜加工车间为何会有酸味

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  经常吃 蜂蜜 的都知道,按照主蜜源的不同,蜂蜜可以分为很多种类,不同种类,香味不尽相同,甜度不仅相同,味道也不尽相同。有的非常甜;有的微微带一点苦味,如树参蜜;有的微微带一点酸味,如冬桂蜜和荔枝蜜等。

  甚至,同一种蜜在不同的季节,味道也可能微微有些不同。如冬桂蜜刚刚取出来的时候,可能主要是甜味;到了春夏,由于部分活性酶分解产生有机酸(这不是发酵,发酵会有酒味),所以,它的酸味会略微明显一些,甚至可以闻得到。 这就是未经加工的土蜂原蜜的特点:味道可能酸、苦、甜,每人味觉不一样,感知程度也不一样;同一种蜜,不同批次,可能浓度、颜色、口感会不一致;不同季节,颜色、口味也可能会不一致。


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